|
| Enkel leden kunnen dit recept toevoegen bij hun favorieten.
Klik hier om lid
te worden of in
te loggen |
|
| |
| Ingrediënten: |
3 el olie
1,5 kg bout of lende van wild zwijn
2 el cognac
2 uien, in ringen
2 wortelen, in plakjes
Zout
Peper
1 el bloem
3 teentjes knoflook
1 fles rode wijn
Bouquet garni (in stengel bleekselderij gebonden laurierblad, tijm en peterselie)
2 sneetjes roggebrood, zonder korst
2 el wijnazijn |
|
| Bereidingswijze: |
*Verwarm je oven voor op 160 °C
*Bak in een grote braadpan in olie het vlees op een hoog vuur aan overal bruin.
*Doe er de cognac, uien, wortelen, zout en peper bij en laat op een laag vuur zacht, maar niet bruin worden. Schep regelmatig om.
*Voeg de bloem toe en laat al roerende kleuren.
*Voeg de knoflook en de wijn toe, zodat het vlees onder staat.
*Breng samen met het bouquet garni aan de kook.
*Zet het deksel op een pan en plaats in de voorverwarmde oven.
*In twee en een half uur gaar braden.
*Laat ondertussen roggebrood in azijn weken.
*Knijpen het brood uit als het vlees gaar is en roer het door het kookvocht tot je een gebonden saus krijgt.
*Laat het vlees nog zo'n 30 minuten, afgedekt in de oven braden.
*Laat het vlees zo'n kwartier rusten
*Snij het in dikke plakken
*Zeef de saus
*Breng op smaak met peper en zout.
*Serveer met rode kool en appeltjes. |
|
| Aantal raadplegingen: 14595 |
Culinair
Hosting by COMBELL | InfoTalia |
Privacy Policy |
Disclaimer |
Français
Op zoek naar een job die bij je past?.