bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C
Biscuitbeslag:
Eidooiers met een derde van de suiker , wat zout en de citroenrasp schuimig kloppen.
Eiwitten stijf kloppen en gedeeltelijk de rest van de suiker erbij strooien. Blijven kloppen tot het eiwit stevig is.
Dooierschuim erdoor roeren met een houten stapel en mengen met bloem en maïzena.
Leg het bakpapier in het bakblik en strijk er het biscuitbeslag gelijkmatig over uit.
Plaats het bakblik in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 10 minuten goudbruin bakken.
Uit de oven halen en op een ietwat vochtige doek leggen en afdekken met een tweede vochtige doek tot het afgekoeld is.
De crème:
Terwijl het beleg afkoelt kan je de crème maken.
De boter met het cacaopoeder en gesmolten, nog lauwe chocolade schuimig kloppen
In een tweede kom eieren met eidooiers en suiker mixen. Doe dit au bain marie tot het mengsel lauwwarm is.
Haal de kom van het waterbad en blijf kloppen tot het mengsel koud is.
Eimengsel door het schuimige boter-chocolademengsel roeren.
Voorzichtig papier van de koek verwijderen en ongeveer tweederde van de chocoladecrème over uit strijken.
Een reep van 10 cm van de plak cake snijden en rol ze op. Deze dienen als twijgjes van de stronk
De rest van de plak oprollen tot een boomstammetje en de rest van de chocoladecrème over uitstrijken.
Breng een boomschorspatroon aan met een vork of garneerkam en zet er de beide bewerkte kleine twijgjes op vast.
Je kan de kerststronk nog ver versieren naar believen.
