InfoTalia Culinair
  Lastminutes
VACATURES
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Recepten > amandelbiscuit  
logo logo logo
logo logo logo
amandelbiscuit
Keuken: Belgische keuken
Bereidingstijd: 200 minuten
Aantal personen: 8
Enkel leden kunnen dit recept toevoegen bij hun favorieten. Klik hier om lid te worden of in te loggen
Ingrediënten:
Voor de biscuit :
900 gr eieren
500 gr suiker
300 gr bloem
100 gr cacaopoeder
100 gr broyage (50/50 amandelen en suiker)
150 gr boter

Voor de vanillevulling:
3 dl room
3 dl melk
130 gr dooiers
15 gr gelatine (7 bladen)
2 vanillestokken
100 gr suiker
9 dl slagroom

Voor de chocoladevulling:
300 gr dooiers
300 gr siroop (50/50 gekookt water en suiker)
750 gr chocolade
1350 gr half opgeklopte slagroom zonder suiker

Voor de feuilletine bodem:
250 gr melkchocolade
500 gr praline
600 gr feuilletine
Voor de cacao siroop:
3 dl water
300 gr suiker
40 gr cacaopoeder

Voor de cacaogelei:
6 dl water
750 gr suiker
500 gr room
250 gr cacaopoeder
13 bladen gelatine
Bereidingswijze:
Voor de biscuit :
Klop de eieren en suiker op, meng er de gezeefde bloem, het cacaopoeder en de broyage onder.
Roer er gesmolten boter onder en verdeel over 2 met bakpapier belegde bakplaten (40/60 is de grootte). Warm in een oven op 220°C.

Voor de vanillevulling:
Breng room, melk, vanillestokken en 1/3 suiker aan de kook.
Roer de dooiers met de rest van de suiker los en giet er kokende melk op.
Doe alles terug in de kookpot en roer af.
Meng er geweekte gelatine onder.
Wanneer er binding intreedt, meng er slagroom onder.
Verdeel in cirkels en vries in.

Voor de chocoladevulling:
Klop een pate á bombe (dooiers en gekookte siroop samen opgeklopt).
Meng een deel slagroom onder de chocolade en roer er dan in 2 à 3 keer de pate á bombe eronder. Meng er ten slotte de rest van de slagroom onder.
Voor de feuilletine bodem:
Meng in volgorde.

Voor de cacao siroop:
Kook water en suiker tot een siroop en roer er de cacaopoeder onder.

Voor de cacaogelei:
Breng water, suiker en room aan de kook.
Roer er de cacaopoeder onder en kook verder tot 64° brix.
Brix is het suikergehalte in een samenstelling (gemeten met een brix meter). Voor dit recept kookt Walter 10 min onder voordurend roeren, wat overeenkomt met 64° brix.
Roer er op 40°C de gelatine onder.

Samenstelling:
Plaats in de ringen een band plastic.
Druk onderaan een laag feuilletine mooi aan.
Breng een laag vanillecrème aan en dek af met chocoladebiscuit, siroop en cacaopoeder.
Breng een dun laagje chocoladecrème aan en dek af met chocoladebiscuit, siroop.
Vul tot aan de rand en strijk glad met chocoladecrème.
Koel, ontvorm en giet er cacaogelei over.
Plaats chocoladeplakjes aan de rand.
Aantal raadplegingen: 14461
AVEVE: Start to Bake

Zelfgebakken brood smaakt dubbel zo lekker. Ontdek met Start to Bake hoe praktisch brood bakken kan zijn.

Klik hier voor meer info
 
Word nu gratis lid van InfoTalia!

Met meer dan 3.500 artikels, 4.000 reisbestemmingen, 3.000 recepten en volledige bouwgids

Klik hier voor meer info
 
Kruidenwijzer
Welke kruiden kan jegebruiken bij welk gerecht of ingrediënt? Via de eenvoudige kruidenwijzer van InfoTalia, los je dit zo op.
Kruidenwijzer
  Boodschap van onze adverteerders
 
Vacatures dicht bij huis
account manager automotive
Limburg
verkoop en magazijnwerk tegels
Tongerlo
study nurse vaccinology
Antwerpen
medisch laboratorium technoloog bacteriologie
Dendermonde
supply chain en aankoop specialist
Benelux
Vacatures dicht bij huis >
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!