bereidingswijze
* Schil en snijd de pompoen in partjes. Laat ze koken gedurende 20 minuten.
* Afgieten en pureren. Laat afkoelen.
* Voeg er de eieren aan toe. Vervolgens de gist die je eerst hebt laten weken in lauw water.
* Voeg er een snuifje zout aan toe, het sap van de 3 sinaasappels en de bloem
* Meng alles tot een homegeen geheel.
* Laat 2 uur rijzen op een warme plaats.
* Verhit de (ongebruikte) frituurolie.
* Schep er kleine lepeltjes beslag in en laat bakken tot de beignets een mooi karamelkleurtje hebben.
* Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
* Rol ze nog even door de suiker.
Warm serveren