bereidingswijze
Pel de ui en snipper fijn.
Pel de knoflook en hak fijn.
Was de venkel, maak schoon, bewaar het groen en verdeel in kleine blokjes.
Verhit de helft van de olie en laat de uitgelekte mosselen en fruits de mer in pan ongeveer 2 minuten bakken. Schep af en toe om.
Schep uit op een bord.
Doe de rest van de olie in dezelfde pan.
Bak de ui en venkel ca. 5 minuten en schep af en toe om.
Roer de knoflook, rijst en oregano erdoor en laat al omscheppend ongeveer een minuutje bakken.
Voeg een halve liter water toe en breng aan de kook.
Verkruimel er een bouillonblokje boven.
Laat de rijst ongeveer een kwartiertje afgedekt op een laag vuur koken.
Schep de mosselen, de fruits de mer en de ouzo door de rijst en verwarm afgedekt zo'n 5 minuten.
Breng de pilaf op smaak met peper en zout en garneer met venkelgroen.
Lekker met met gebakken tomaten:
Halveer 4 tomaten.
Druppel daarboven olijfolie en bestrooi met versgemalen peper en grof zeezout.
Bak ongeveer een halfuurtje bij 175°C.
