bereidingswijze
Voorbereiding:
Neem de blaadjes tijm van de takjes en leg in een kom.
Pel de knoflook en pers bovenop de tijm.
Roer er 2 el olie en 1 el limoensap door.
Bestrijk met dit mengsel de lamsboutplakjes.
Rooster de pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin.
Was de spinazie, maak schoon en dep droog in een theedoek. Hak ze daarna fijn.
Maak de bosuitjes schoon, was en snij in ringetjes.
Was de venkel en snij in kleine stukjes.
Knip de dille en de blaadjes munt fijn.
Bereiding:
Verhit in een steelpan 2 el olie.
Bak de bosui en de venkel zachtjes voor ongeveer 3 minuten.
Bak er de spinazie en 1/2 el limoenscheppend al roerend en omscheppend bij en laat het vocht verdampen.
Laat de dille, munt, rozijnen en pijnboompitten ongeveer 2 minuten zachtjes meesmoren.
Breng op smaak met peper en zout.
Warm intussen 4 borden voor.
Verhit in een grote koekenpan 2 el olie en bak de 4 plakken lamsbout in ca. 1 minuut aan beide kanten bruin.
Leg op borden en bestrooi met zout en peper.
Bak de rest van de lamsboutplakken op dezelfde manier.
Verdeel de groentenvulling over de lamsboutplakken op de borden.
Dek af met de laatste plakken lamsbout.
Breng op smaak met peper en zout en serveer.
