bereidingswijze
Maak de uien, peper, paprika en peterselie schoon en snij in kleine stukjes.
Fruit de grote ui 3 minuten in voldoende olijfolie.
Bak de bosui, de paprika en de peper ongeveer 3 minuten mee.
Knoflook persen en meebakken.
Voeg de tomaten, wijn, tijm, helft van de peterselie een snuifje suiker, zout en peper toe.
Laat het geheel een 25-tal minuten zachtjes doorkoken.
Snijd ondertussen de feta in smalle reepjes.
Warm de grill voor op de hoogste stand en vet de ovenschaaltjes in met olijfolie.
Verdeel de helft van saus over de bodem van de schaaltjes en daarbovenop de cocktailgarnalen met nog een laagje saus.
Dek af met reepjes feta.
Plaats de schoteltjes een 10-tal minuten onde de grill en laat de bovenkant goudbruin kleuren.
Haal de schaaltjes uit de oven en garneer met de rest van de peterselie.
