recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Recepten en gerechten
Gebraden eend met amandel- rozijnenvulling
4 personen

langer dan 2 uur minuten

Australische keuken

maak dit recept >
bereidingswijze
Oven: Lauw, 160 graden Celsius, gas 3 - 4, plaats boven het midden



Voorbereiding: 25 min.:



Zet de pruimen een avond tevoren in de week. Als de eend wat sterk ruikt, zet hem dan een tijdje in koud water.Spoel de eend goed af, laat hem vooral van binnen goed uitlekken, droog hem af en wrijf hem van binnen en van buiten stevig in met zout.





Bereidingsduur: 2 1/2 uur:



Week het brood in hete melk. Ontpit de uitgelekte pruimen. Snijd ze fijn en meng ze met de rozijnen, amandelen en de losgeklopte eieren door het op een schuimspaan uitgedrukte geweekte brood. Vul hiermee de eend. Braad de eend 30 minuten, leg er een stuk folie over als hij te bruin wordt. Meng nu de honing, de wijn, het ananassap, de gemberpoeder met de helft van de cognac en giet dit over de eend. Laat de eend nu verder gaar worden. Bedruip ze elk half uur goed met de saus en doe er de laatste 5 min. de ananasschijven bij.



Tip:



Leg de eend op een grote schaal. Schik er de ananasschijven omheen, met op elke schijf een kers. Giet er de saus over en garneer met de takjes waterkers. Verwarm de rest van de cognac, giet deze over de eend en steek het aan. Zet voorzichtig de eend brandend op tafel.
ingredienten
1 panklare eend
zout

Voor de vulling:

150 gr wit brood, zonder korst
1 1/2 dl melk
100 gr gepelde amandelen
50 gr rozijnen zonder pit
150 gr gedroogde pruimen
2 eieren
1 appel

Voor de saus:

3 eetlepels honing
5 eetlepels witte wijn
1 theelepel gemberpoeder
5 eetlepels ananassap
4 eetlepels cognac

Voor de garnering:

6 schijven ananas uit blik
6 rode gekonfijte kersen
enkele takjes waterkers
recepten
zoek tussen +1.000 recepten
recepten per gang landenoverzicht cocktails mocktails
© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding