bereidingswijze
Maak vogelnestjes zoals beschreven in het recept maar bak ze maar halfgaar.
Houd ondertussen de frituurolie op temperatuur.
Maak de spinazie, verwijder de stelen en de harde nerven.
Spoel de spinazie af en blancheer ze 5 min. in een pan met kokend water. Laat ze daarna goed uitlekken.
Verhit de boter in een pan en voeg de uitgelekte spinazie erbij.
Laat de spinazie 2 à 3 min. op een heel laag vuur sudderen.
Werk intussen het halfgebakken vogelnestje voorzichtig uit de schuimspanen.
Zet het nestje in een opscheplepel met een lange steel.
Breek het ei in het nestje en bestrooi lichtjes met peper en zout.
Dompel de lepel onder de hete frituurolie en laat het het ei in ca. 3 min. gaar bakken.
Laat het vogelnestje daarna zorgvuldig uitlekken en leg het op een voorverwarmde schotel.
Giet de room over de spinazie en roer goed dooreen. Verdeel de spinazie over de nestjes en dien direct op.
