5 personen

40 minuten

Belgische keuken

maak dit recept >

Uien en knoflook pellen en grof hakken. Tomaten wassen en 8 parten verdelen. Het visafval goed spoelen eventueel de kieuwen verwijderen. Alle ingrediënten in een grote soepkom doen en aan de kook brengen met 1,5l water.



De soep afschuimen en de bouillon vervolgens 1uur zachtjes laten trekken.



Na 1uur de bouillon door een fijne doek zeven.



De bouillon opnieuw opwarmen en op smaak brengen met wat zout. De visfilets op graten contoleren en droogdeppen met keukenpapier. De filets in stukken van 3- 4cm snijden en in de hete bouillon gedurende 5- 6min pocheren.



De stukes vis over de warme borden verdelen en overgieten met de bouillon. Versieren met een takje dille en een partje citroen. Serveer met geroosterd brood en knoflookboter.

3 uien,
1 teentje knofllook,
1kg visafval,
2 tomaten, ½ bosje peterselie,
1 takje verse tijm,
3 peperkorrels,
1 gewassen citroen,
zout.
300g visfilets naar keuze (kabeljauw, schelvis, tarbot, zeeduivel),
enkele takjes dille,
partjes citroen.