bereidingswijze
Verwijder de pitten en draderige delen van de pompoen, snijd het vruchtvlees van de schil en hak het fijn.
Verhit de olie in een grote pan, voeg de uien en prosciutto toe en fruit de uien gaar; laat ze geen kleur krijgen en roer af en toe. Roer er een paar seconden de pompoen door en voeg dan de bouillon, laurier en tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten pruttelen tot de pompoen zeer
gaar is.
Verwijder de kruiden en pureer de soep in een food processor of blender of door een zeef. Giet hem weer in de pan, breng hem op smaak en warm hem voorzichtig op. Bestrooi hem met basilicum en geef er croûtons bij.
