bereidingswijze
Kook de artisjokken ± 35 minuten in ruim kokend water, op smaak gebracht met het citroensap, de laurierblaadjes, de uien, de knoflook en de korianderzaadjes.
De artisjokken zijn gaar als de buitenste blaadjes makkelijk loskomen.
Laat goed uitlekken.
Stoom intussen de scampi's gaar in 1 minuut.
Meng ze met de rest van de ingrediënten.
Verwijder de binnenste blaadjes en het draderig gedeelte (hooi) in de artisjokken en vul ze met de scampi's.
Het artisjokhart kun je opeten, van de blaadjes is telkens het onderste gedeelte eetbaar.
Serveer eventueel met cocktailsaus.