bereidingswijze
Was de aardappel, maar schil hem niet.
Kook hem 20 minten in wat water met zout. Schil hem dan en snij hem in plakjes. Haal de nerf uit de zuring, was de zuring en droog ze. Snij het spek in juliënne. Smelt 15 gram boter in een pan en als ze heet is sauteer de schijfjes aardappel dan bruin aan twee kanten. Houd ze warm. Sauteer het spek in dezelfde pan tot het kleur heeft en houd ook dit warm. Doe nog 15 gram boter in de pan en laat de zuring zachtjes smelten. Sauteer de omeletten als in Omelet, leg er de aardappels op, het spek en de zuring en serveer meteen.
