recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Recepten en gerechten
Fassolatha (witte bonensoep)
4 personen

80 minuten

Griekse keuken

maak dit recept >
bereidingswijze
* Laat de witte bonen gedurende 8 uur weken in helder water.

* Schil de uien en hak ze fijn.

* Rasp de wortelen, spoel ze schoon en snij in kleine blokjes.

* Hak de schoongespoelde selder, inclusief het bladgroen, in stukjes.

* Pel de look en hak in zeer kleine stukjes.

* Ontvel de tomaten en snij in stukken.

* Giet na het weken van de bonen het water af.

* Vul een ruime kookpot met vers water en kook er 10 minuten lang de bonen in.

* Giet ze door een zeef, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.

* Verhit de helft van de olijfolie in een ruime soeppot.

* Doe er de selder, de ui en de wortel in en laat bakken tot de ui glazig geworden is.

* Voeg dan de look toe en roer goed om.

* Laat een tweetal minuutjes meebakken en voeg dan 2/3 van de fijngehakte peterselie toe.

* Roer goed om en doe er meteen de tomaten bij.

* Kruid met cayennepeper, tijm, zout en peper.

* Roer opnieuw goed om.

* Voeg het laurierblad, het mespuntje suiker en de tomatenpuree toe.

* Roer nogmaals stevig zodat alles goed gemend is.

* Voeg nu de witte bonen toe, de rest van de olijfolie en het water, zodat de groenten ruim onder staan.

* Verminder het vuur en laat 1 uur lang sudderen.

* Roer af en toe nog eens door de soep, zodat alle aroma's worden vermengd.

* Strooi voor het serveren de rest van de fijngehakte peterselie over de soep.

* Sprenkel het citroensap kwistig over de soep en vergezel van vers wit stokbrood of enkele dikke sneden geroosterd volkorenbrood.
ingredienten
300 g gedroogde witte bonen
2 stengels witte selder met het groen
1 bosje verse fijngehakte peterselie
2 uien
2 wortelen
1 mespunt cayennepeper
1 snuifje tijm
1 laurierblad
1 eetlepel dubbel geconcentreerde tomatenpuree
3 mooie rijpe geurige tomaten
zout
peper uit de molen
1 mespunt suiker
2 citroenen, overlangs in 4 gesneden
4 eetlepels olijfolie
1 teentje look
recepten
zoek tussen +1.000 recepten
recepten per gang landenoverzicht cocktails mocktails
© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding