bereidingswijze
1) De garnalen pellen en de pellen opzetten in evenveel wijn als water om een fumet te bekomen.
2) Snipper het sjalotje en stoof in wat boter. Leg de tongfilets op de sjalot en giet er de fumet over. Bedek de vis met een vel aluminiumfolie en laat gaar worden (+/- 10min). Neem de vis uit de pan.
3) Laat het kookvocht inkoken en voeg er de room aan toe. (Zeef de saus) en breng op smaak met peper en zout.
