bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Prak de bananen met een vork, besprenkel met citroensap, meng en bewaar koel. Breng de melk aan de kook. Scheid de dooiers van het eiwit. Klop de dooiers met de suiker en klop de eiwitten tot een stevige sneeuw. Doe het maïszetmeel in een steelpannetje, giet er de hete melk over en laat enkele minuten indikken op een zacht vuurtje onder voortdurend kloppen. Haal van het vuur af, voeg de eierdooiers toe, daarna de geprakte bananen. Goed mengen alvorens het eiwit erdoor te roeren. Beboter 4 soufflévormpjes en giet er deze bereiding in. Laat 15 minuten bakken in de oven. Bestrooi de soufflés met wat suiker en zet ze heel eventjes onder de ovengril. Dien meteen op.
