bereidingswijze
Schil en was de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar in 20 min. giet af.
Leg de tomaten enkele seconden in kokend water en ontvel. Snijd de tomaten in 4, verwijder de zaadjes en snijd dan het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verdeel de kip in stukken. Spoel en dep droog. Bestrooi met peper en zout en haal door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
Verhit de olie in de stoofpan en laat de stukken kip langs alle kanten bruinen.
Pel en snipper de sjalotjes fijn. Voeg aan de kip toe en laat ze enkele minuten bruineren. Overgiet met witte wijn en voeg de stukjes tomaten toe samen met de geplette knoflook en het takje rozemarijn. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje 30 min. stoven.
Maak intussen de champignons schoon met een borsteltje en snijd in dunne schijfjes. Fruit de champignons aan de boter.
Leg de stukken kip in een serveerschotel, bedek met de champignons en bestrooi met fijngesneden peterselie.
Serveer de kip samen met de gekookte aardappelen.
