| 1 |
Giet 3 liter van het water in de couscoussier, doe de helft van het zout erin, net zoals de laurierblaadjes, de peperkorrels en de kaneelstokjes. |
| 2 |
Breng het water aan de kook. |
| 3 |
Doe de rest van het water met de saffraan en het overige zout in een pan en warm het op tot het bijna kookt. |
| 4 |
Doe de couscous in een ondiepe kom, giet de helft van het saffraanwater erbij en wacht 10 minuten tot de couscous al het vocht geabsorbeerd heeft. |
| 5 |
Roer de couscous eerst voorzichtig om met een houten lepel en wrijf de korreltjes vervolgens met je vingers los totdat alle klontjes eruit zijn (door dat nu te doen, voorkom je dat de couscous later klonterig wordt). |
| 6 |
Leg een kaasdoek over het onderste deel van de couscoussier en zet de bovenste helft (het vergiet) erop. Het doek voorkomt dat er stoom ontsnapt, zodat de stoom in de couscous kan trekken. |
| 7 |
Spreid de couscous in een gelijkmatige laag uit in het bovenste deel. Wacht tot er stoom tussen de korrels door begint te komen (zorg dat er echt geen stoom tussen de twee delen van de couscoussier vandaan komt) en laat de couscous zonder deksel 5 minuten stomen. |
| 8 |
Schep de couscous uit de pan terug in de ondiepe om, doe er 2,5 dl van het resterende saffraanwater bij, roer het goed door de couscous en wrijf opnieuw de klontjes eruit. Laat de couscous 10 minuten staan. |
| 9 |
Doe de couscous opnieuw in de couscoussier om weer 5 minuten gestoomd te worden.
Schep de couscous opnieuw in de kom, giet het laatste beetje saffraanwater erbij, maak de korrels los en wrijf de klontjes eruit. |
| 10 |
Doe de boter erbij en kneed die er met de hand door (boter of olie gaat er pas na het stomen bij om de korrels een waterafstotend laag je te geven). |
| 11 |
Couscous is in de koelkast een week houdbaar en kan zowel warm als koud gegeten worden. |
| 12 |
Voor hartige gerechten volg je dezelfde stoomprocedure als voor zoete gerechten. Maar doe in dat geval groente-, vis- of vleesbouillon in het onderste deel van de couscoussier. De bouillon kan op smaak gebracht worden met een laurierblad, peperkorrels, ui en knoflook. Er zijn tal van smaakcombinaties mogelijk. Je kunt je fantasie de vrije loop laten, In plaats van boter kan je ook extra vierge olijfolie gebruiken. |
Culinair
Hosting by COMBELL | InfoTalia |
Privacy Policy |
Disclaimer |
Français
Op zoek naar een job die bij je past?.