Recept Gegrilde sint-jakobsschelpen met risotto

	InfoTalia > Culinair > Recepten > Gegrilde sint-jakobsschelpen met risotto

Gegrilde sint-jakobsschelpen met risotto
●	Keuken:	Marokkaanse keuken
●	Bereidingstijd:	30 minuten
●	Aantal personen:	2 personen
●	Gang:	Hoofdgerechten
●	Moeilijkheidsgraad:	5/10

Ingrediënten:

	1,25 l visbouillon
	2,5 dl droge witte wijn
	2 stengels citroengras, in ringetjes gesneden
	2 el olijfolie
	440 g arboriorijst
	3 el citroensap
	8 el gehakte bieslook
	8 el geraspte Parmezaanse kaas
	10 sint-jakobsvruchten
	90 g boter, gesmolten
	Versgemalen zwarte peper naar smaak
	2 el koriander, fijngehakt
	Gehakte bieslook en sliertjes citroenschil als garnering

Bereidingswijze:

1	Doe de bouillon, de wijn en het citroengras in een pan en breng het mengsel op een matig vuur aan de kook.
2	Zeef het citroengras eruit.
3	Verhit de olijfolie in een grote pan en roerbak de rijstkorrels 1 minuut.
4	Giet de bouillon er al roerend, beetje voor beetje bij.
5	Laat de rijst ongeveer 20 minuten al roerend koken en blijf er steeds beetjes bouillon bijgieten tot de rijst zacht is.
6	Roer het citroensap, de bieslook en de Parmezaanse kaas door de risotto.
7	Dek hem af en houd hem warm.
8	Meng de sint-jakobsschelpen met boter, peper en koriander.
9	Rooster of bak ze een paar minuten aan elke kant tot ze ondoorschijnend zijn, maar laat ze niet te gaar worden.
10	Schep de risotto op de borden en leg er de sint-jakobsschelpen op.
11	Garneer het gerecht met bieslook en sliertjes citroenschil en serveer het direct.

WorkTalia vacatures
Op zoek naar een job die bij je past?.
WorkTalia vacatures

Test jezelf
Leuke testjes om je karakter en kennis te testen
test jezelf

Sector en Jobs
Lees alles over je sector, beroep of functie
sector en jobs

Zoek een recept

Geef een eerste ingrediënt of recept in:

Geef een tweede ingrediënt in:

Geef het type gerecht aan:

Geef de soort keuken in:

Restaurants

Tools & Tests

In de kijker

InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie >