1 |
Verhit de olijfolie in een pan. |
2 |
Bak de knoflook een paar seconden en doe de ingemaakt citroen (alleen het vruchtvlees), citroensap, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peterselie erbij. |
3 |
Laat dit alles 5 minuten op het vuur staan. |
4 |
Neem de pan van het vuur, roer de zachte boter door het mengsel en laat het afkoelen. |
5 |
Bereid de garnalen voor door de pootjes eraf te trekken – laat de schaal, kop, staart intact. |
6 |
Snijd de garnalen met een scherp mes aan de onderkant – waar de pootjes zaten – open, zonder ze helemaal door te snijden. |
7 |
Vul de garnalen met het peterseliemengsel en zet ze 30 minuten in de koelkast. |
8 |
Bewaar het overgebleven peterseliemengsel. |
9 |
Rooster of gril de garnalen ongeveer 2 minuten aan elke kant. Bak ze niet te lang. |
10 |
Doe het restant van het peterseliemengsel met de kokosmelk in een pannetje en warm het mengsel al roerend op (laat het niet aan de kook komen, anders schift de boter). |
11 |
Giet de saus over de garnalen en serveer ze met gemengde groene salade en gestoomde couscous. |