1 |
Ontschub de sardientjes door met de botte kant van een mes van staart naar kop te schrapen. |
2 |
Knip de vinnen van de visjes en snijd de koppen eraf. |
3 |
Snijd de visjes over de buik diep in en verwijder de ingewanden. |
4 |
Spoel de sardientjes schoon en dep ze droog. |
5 |
Leg elk sardientje opengeklapt met het vel naar boven op het werkblad en druk het visje stevig plat. |
6 |
Draai het dan om en haal voorzichtig de graat los, knip die vlak bij het staartje af en verwijder zoveel mogelijk kleine graatjes. |
7 |
Meng de vis, knoflook, peterselie, koriander, paprika, het citroensap en zout en peper in de keukenmachine tot een grove puree. |
8 |
Draai hiervan balletjes van 2,5 centimeter. |
9 |
Dompel de tomaten ongeveer 30 seconden in kokend water en trek de velletjes eraf. |
10 |
Snijd de tomaten in vieren, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. |
11 |
Breng de tomaat, citroen, olijven en olie in een tajine aan de kook en laat het geheel 5 minuten stoven. |
12 |
Laat de balletjes erin glijden en stoof ze op matig vuur in 20 minuten gaar. |
13 |
Draai ze af en toe en voeg zo nodig extra water toe. |
14 |
Breng het gerecht op smaak met zout en peper. |