InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating Belgi√ę
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Koken en Keuken > Kooktips > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Geslaagd barbecueŽn

CULINAIR - KOKEN & KEUKEN - BARBECUE -  BBQ - KOOKTIPS - VEILIG
Niets is gezelliger dan in je tuin barbecueŽn onder een aangenaam zonnetje. De typische geuren en smaken staan garant voor een maaltijd die je helemaal in vakantiestemming brengt. Met deze tips kan je barbecue niet mislukken.
 

 

Veilig aansteken

Plaats de barbecue op een koele, beschutte plaats. Vul de bodem van de vuurkorf met aluminiumfolie waarop je zand strooit. Als er dan vet in de vuurkorf valt, zal het zand dat absorberen en zo opvlammen voorkomen.

 

Een half uur voor het bakken, mag je de barbecue aanmaken. Gebruik papier en brandhout om hem aan te steken. Houd het bij reukloze aanmaakblokjes, geen brandspiritus of benzine! Laat de houtskool rusten tot hij bedekt is met grijswitte as. Dan kan je beginnen.

 

Gebruik een vuurvaste handschoen en een brandbestendige schort.

 

Voldoende warm?

 

Om de temperatuur van de barbecue te bepalen, houd je je hand zoín vijftien centimeter van de grill. Houd je dit slechts twee ŗ drie seconden vol? Dan is de temperatuur hoog genoeg om kleine worstjes, brochettes en dergelijke te grillen. Kan je je hand vier ŗ vijf seconden boven de hete barbecue houden? Leg er dan grotere stukken op zoals spareribs en karbonades die langer moeten garen. Kan je ten slotte je hand langer dan vijf seconden boven de barbecue houden? Dan moet je nog even geduld hebben, want de barbecue is nog niet warm genoeg.

 

Braadtijden

 

Draai het voedsel voortdurend om voor een gelijkmatig bakproces. De braadtijden hangen van veel factoren af. Wil je zeker zijn dat je stuk vlees gaar is? Snijd het dan even aan.

 

In het algemeen kan je stellen:

 

          Varkensvlees en gevogelte moeten eerst een mooi korstje krijgen waarna je het vlees een twintigtal minuten laat bakken.

          Rundvlees moet ook eerst een korstje krijgen, waarna je het nog zes (saignant), tien (ŗ point) of vijftien (bien cuit) minuten laat grillen.

 

Handige hulpmiddelen

 

Dit materiaal heb je best bij de hand:

 

          Kwast Ė om vlees mee te marineren.

          Tang Ė om rauw vlees op de barbecue te leggen. Gebruik deze niet voor bereid voedsel, zo sluit je voedselvergiftigingen uit.

          Gereedschap met lange stelen Ė om brandwonden te voorkomen als je het voedsel omdraait.

          Puntig mes Ė om te testen of het voedsel gaar is.

          Roosterklemmen Ė om grote stukken vlees of vis om te draaien. Voor gebruik smeer je deze in met olie.

          Groot barbecuerooster Ė om kleine hapjes samen om te draaien.

 

Alternatieve gerechten

 

Naast de traditionele worstjes, burgers en brochettes kan je ook dit eens uitproberen op de barbecue:

 

          Visbrochettes of vispapillotten met zalm, tonijn, garnalen, zeevruchten, witte vis, enzovoort. 

          Groentebrochettes met paprika, kerstomaten, ui, courgette, aardappeltjes, enzovoort.

          Vegetarische worstjes, burgers of brochettes met afwisselend groenteballetjes, stukjes worst, enzovoort.

          Dessertbrochettes met stukjes banaan en ananas.

          Lookbrood.

 

Nog lekkerder wordt alles, als je het voedsel op voorhand marineert. Dep het wel droog voor je het op de rooster legt.

 

Reinigen

 

Na het bakken veeg je de rooster best af met een speciale borstel voor inox. Deze zijn niet veel duurder in aankoop dan een gewone stalen borstel, maar zorgen er wel voor dat je rooster langer meegaat. Ook aangebakken resten kan je hiermee na een tijdje nog wegborstelen, al gaat dat makkelijker als de rooster warm is. Wrijf ten slotte de rooster in met een halve citroen.

 

Een vel aluminiumfolie op de rooster van de barbecue bespaart je heel wat schrobwerk.

 

Veiligheid

 

Lees hier alles over veilig barbecueŽn!

Vorig artikel
Sushi: oefening baart kunst
Volgend artikel
Handige tips om veilig te barbecueŽn !

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zelf ijs maken
Zelf kroketten maken en frituren zonder barsten
Troebele ijsblokjes! Hoe komt dat?
Tomaten ontvellen, tomaten drogen
Hoe verse en gezonde frieten bakken?
Hoe maak je de beste pasta klaar ?
VoedselallergieŽn: allergische reacties op voedingsstoffen
Sushi: oefening baart kunst
Geslaagd barbecueŽn
Handige tips om veilig te barbecueŽn !
Stomen als kooktechniek
Heb jij de kookboeken van Jeroen Meus al ontdekt?
Hoe snij je een ui zonder te tranen?


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!