InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating Belgi√ę
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Koken en Keuken > Kooktips > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Tomaten ontvellen, tomaten drogen

Tomaten ontvellen - tomaten drogen - tomaten bereiden, tomaten bewaren...
Tomaten zijn een veel gebruikt ingrediŽnt in onze keuken. In dit artikel leggen wij je enkele technieken uit om de tomaten te bewerken...
 

 

Tomaten zijn een veel gebruikt ingrediŽnt in onze keuken. In dit artikel leggen wij je enkele technieken uit om de tomaten te bewerken... 

Tomaten ontvellen
Om tomaten te ontvellen is er een eenvoudige techniek: laat water in een steelpan aan de kook komen (zeer belangrijk dat het water blijft koken). Snijd een kruisje aan de onderkant van de tomaat met een scherp keukenmes. Dompel de tomaten ongeveer twintig seconden onder tot het vel aan de insnijding begint om te krullen. Hou de tomaten onder koud water en dan kan je deze zonder veel problemen ontdoen van hun vel.

Tip: moet je veel tomaten ontvellen, dan kan je het best een bak vullen met koud water en eventueel ijsblokjes in doen.

Tomaten drogen
Om tomaten te drogen heb je enkel veel tijd en een oven nodig. Je gaat best zo te werk: Ontvel de tomaten (zie hierboven), snijd de tomaten in twee en haal de pitjes eruit. Besprenkel een bakplaat met olijfolie en strooi daar peper, tijm, rozemarijn, laurier en knoflook over. Plaats de tomaten op de bakplaat met de binnenkant naar beneden. Bestrooi ze met peper, tijm, knoflook, laurier en rozemarijn. Sprenkel olijfolie over de tomaten en laat ze ongeveer zeven uur drogen in een oven van 90 graden ( de tomaten mogen nooit boven de 100 graden verwarmt worden want dan koken ze ). Indien mogelijk kan je de ovendeur een klein stukje open laten staan.

Als je de gedroogde tomaten een lange periode wilt bewaren (enkele weken), dan leg je de gedroogde tomaten in een goed gereinigde kom met olijfolie.

Tomaten die drie ŗ vier uur gedroogd worden, geven al een zeer mooie geconcentreerde tomatensmaak. Deze kunnen wel niet bewaard worden.

Vorig artikel
Troebele ijsblokjes! Hoe komt dat?
Volgend artikel
Hoe verse en gezonde frieten bakken?

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zelf ijs maken
Zelf kroketten maken en frituren zonder barsten
Troebele ijsblokjes! Hoe komt dat?
Tomaten ontvellen, tomaten drogen
Hoe verse en gezonde frieten bakken?
Hoe maak je de beste pasta klaar ?
VoedselallergieŽn: allergische reacties op voedingsstoffen
Sushi: oefening baart kunst
Geslaagd barbecueŽn
Handige tips om veilig te barbecueŽn !
Stomen als kooktechniek
Heb jij de kookboeken van Jeroen Meus al ontdekt?
Hoe snij je een ui zonder te tranen?


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!