InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating Belgiƫ
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Koken en Keuken > Kookgerei > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Investeren in een goede messenset

CULINAIR - KOKEN & KEUKEN - KEUKENGEREI - MESSEN -MESSENSET - SOORTEN
Een scherp mes is veiliger in gebruik dan een bot mes. Het loont de moeite te investeren in een goede messenset. Als je de messen op de juiste wijze gebruikt, wegbergt en onderhoudt, heb je er jaren plezier van.
 

 

Basismessen

Met deze zes basismessen kan je al heel wat kanten uit:

 

·          Broodmes

Het lang gekartelde lemmet (= het platte deel van het mes met de snijrand aan) is enkel geschikt voor het snijden van brood en andere zachte etenswaren met een korst of vel.

 

·          Koksmes

Met het brede lemmet en de kromming langs het snijvlak is dit mes geschikt alle hak- en snijwerk, van vlees tot kruiden. Dit mes is verkrijgbaar in verschillende lengtes; voor het huishouden is 20 ą 25 cm een goede maat.

 

·          Universeel keukenmes

Dit mes kan je gebruiken om te snijden, te schillen en inkervingen te maken. Hakken kan enkel met niet te harde ingrediėnten zoals champignons. Het lemmet is smaller en minder gebogen dan bij het koksmes. Kies een mes van 13 ą 18 cm voor dagdagelijks keukengebruik.

 

·          Tomatenmes

Met kartelrand is dit mes handig voor het snijden van voedsel met een harde buitenkant en zachte binnenkant.

 

·          Officemes

Als miniversie van het koksmes kan je het gebruiken om kleine vruchten en groenten te schillen, te schrapen en in plakjes te snijden. Kies een mes met een kort lemmet van 8 ą 10 cm.

 

·          Groentemes

Met dit kort, krom lemmet met een wat gebogen punt kan je kleine, ronde groenten schillen en zaad of pitten verwijderen.

 

In principe geldt: het juiste mes voor de juiste klus. Bij een kleiner budget schaf je je best een koksmes en een officemes aan, daar kan je al heel wat kanten mee op.

 

Doe de test

Neem het mes vast. Controleer of je bevestigend kan antwoorden op onderstaande vragen:

 

·          Voelt het zwaar aan voor zijn grootte,? Dan snijdt het gemakkelijker en beter dan een licht mes.

·          Ligt het mes evenwichtig in de hand: is het lemmet niet opvallend zwaarder of lichter dan het heft (= het handvat)?

·          Kan je het mes comfortabel vasthouden?

·          Zit het lemmet goed vast aan het heft en sluit het naadloos op elkaar aan?

·          Indien er klinknagels in zitten, zijn die glad afgewerkt?

 

Opbergen zonder te beschadigen

Berg messen niet zomaar op in een lade bij het andere bestek. De kans is groot dat je zo de snijvlakken beschadigt.

 

Stop de messen in een messenblok of hang ze aan een magnetisch rek aan de muur. Wat het messenblok betreft kan je kiezen uit een exemplaar met gleuven of met nylon draden die de messen vasthouden zonder de lemetten te beschadigen. Berg messen steeds op buiten het bereik van kinderen en huisdieren.

 

Reinigen

Enkel goede messen kunnen in de afwasmachine. Was messen bij voorkeur met de hand af, onmiddellijk na gebruik, en droog ze ook goed af. Laat messen zeker niet (in een sopje) in de wasbak liggen, want dan worden ze botter.

 

In topconditie met aanzetstaal

Voor de beste resultaten op korte en lange termijn heb je een aanzetstaal nodig die gemaakt is van materiaal dat harder is dan de messen zelf, bijvoorbeeld keramisch of van diamant. Gebruik een aanzetstaal met een staaf die groter is dan het lemmet van je grootste mes.

 

Neem het aanzetstaal in de ene hand, het mes in de andere. Houd het lemmet bij het staal en houd daarbij een hoek van twintig graden aan. Haal de hele lengte van het lemmet over het aanzetstaal. Je kan de aanzetstaal ook verticaal op een stevige oppervlakte houden.

 

Snijplank

Gebruik een houten of polyetheen snijplank. Harde materialen zoals glas, graniet en metaal beschadigen de snijrand.

 

Polyetheen snijplanken dien je te gebruiken bij gevogelte en andere vleeswaren. Je kan deze planken na gebruik gemakkelijk steriliseren met kokend water of bleekmiddel. Dan kan niet gezegd worden van houten snijplank.

Volgend artikel
Scharen in de keuken

 


Lees ook onderstaande artikels:
Investeren in een goede messenset
Scharen in de keuken
Geniet jarenlang van je wok
Ovenschalen in diverse materialen
Tien bakhulpjes
Barbecuemodellen met houtskool
De juiste hoeveelheid afmeten
Koken met een tajine
Waarop moet je letten bij de aankoop van potten en pannen?
Antiaanbaklaag van teflon, tips over gebruik en onderhoud
Bamboemandje als stoomkoker
Geļmproviseerde stoomkokers om je gerechten te stomen
Waarop letten bij de aankoop van een microgolfoven?


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!