InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Koken en Keuken > Kookgerei > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Ovenschalen in diverse materialen

CULINAIR - KOKEN & KEUKEN - KOOKGEREI - OVENSCHAAL- SOORTEN - ONDERHOUD - GEBRUIK
Ovenschalen voor bakken en gratineren zijn in alle vormen en materialen verkrijgbaar. Wij leggen je het verschil uit tussen keramische, porseleinen, gietijzeren en stalen ovenschalen.
 

 

Keramische schalen

Keramische schalen zijn geglazuurd, wat hen extra sterk maakt. Zo kan je ze rechtstreeks uit de vriezer in de oven steken. Deze schalen geleiden de warmte gradueel en houden de warmte goed vast.

 

De klassieke, ovale vorm is ideaal voor gratin. Voor de oven zijn rechthoekige modellen echter plaatsbesparend.

 

Met de dikke rand kan je de schaal gemakkelijk optillen. De langzaam hellende wanden vergroten de korst en laten het gerecht er smakelijk uitzien. De afgeronde binnenzijde vergemakkelijkt ten slotte het schoonmaken.

 

Porseleinen schalen

Porselein is een goede warmtegeleider, bestand tegen hoge temperaturen.

 

Porseleinen souffléschalen zijn diep en rond, met rechte randen voor maximale warmte. Zo kan het eiwit in soufflés stollen voordat de lucht kan ontsnappen. Meestal gebruikt men de maat 0,9 liter.  

 

Je kent ze vast en zeker van op restaurant: de sierlijke, ovale gratinschaaltjes. De handvaten gaan over in de rand van de schotel en de wanden lopen schuin af. Zo vergroot je de gegratineerde oppervlakte voor een mooi ogend resultaat.

 

Kleine ovenschaaltjes in porselein zijn ook verkrijgbaar. Je hebt de zogenaamde chocoladepotjes die geschikt zijn voor crème brulée en andere desserten. Iets groter is de kleine versie van de souffléschaal, die geschikt is voor eierbereidingen. De potjes zijn rond, met een ruwe voet en een gladde binnenkant met rechte randen. Ook hiermee kan je crème brulée maken. Je verwarmt ze au bain marie.

 

Gietijzeren schalen

Ook gietijzer is een goede warmtegeleider die hoge temperaturen aan kan.

 

Je kan kiezen voor geëmailleerde schalen: ondiepe eier- of scampischalen en diepe schalen voor lasagne en groenteschotels. De zacht hellende wanden vergroten de oppervlakte, waardoor de schotel gelijkmatiger gaar kan worden, mooi presenteert en gemakkelijk schoon te maken is.

 

Gewoon gietijzer biedt een langzaam, gelijkmatig kookproces. Het is uitermate geschikt voor een terrine van fijngehakte groente, vlees en/of vis. Met een rechthoekige vorm kan je mooie plakjes snijden.

 

Stalen schalen

Dit materiaal gebruikt men vooral voor paté. Meestal bestaan de schalen uit twee in elkaar gezette delen met een geribbelde, geperforeerde bodem zodat vleesvocht kan weglopen.

 

Een laatste tip: gebruik grote schalen eveneens om groenten, rijst of salade in te serveren of als mengkom. Kleine schaaltjes zijn dan weer ideaal om nootjes of chips in te doen.

Vorig artikel
Geniet jarenlang van je wok
Volgend artikel
Tien bakhulpjes

 


Lees ook onderstaande artikels:
Investeren in een goede messenset
Scharen in de keuken
Geniet jarenlang van je wok
Ovenschalen in diverse materialen
Tien bakhulpjes
Barbecuemodellen met houtskool
De juiste hoeveelheid afmeten
Koken met een tajine
Waarop moet je letten bij de aankoop van potten en pannen?
Antiaanbaklaag van teflon, tips over gebruik en onderhoud
Bamboemandje als stoomkoker
Geïmproviseerde stoomkokers om je gerechten te stomen
Waarop letten bij de aankoop van een microgolfoven?


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!